Crème coco-citron au tapioca

Bonjour,

j'ai commencé une nouvelle page sur facebook ^{https://www.facebook.com/Am-Diet-105047651137806/} où j'ai mis la photo de la crème au citron. Du coup, il fallait que vous donne le lien du site qui m'a inspirée https://www.recettes-vegetariennes.org/tapioca-au-citron/ avec les modifications apportées...

Ce dessert végétarien est également sans gluten. Le tapioca pour ceux et celles qui ne connaissent pas donne une texture légèrement "gluante" et granuleuse mais tout à fait agréable en bouche du fait que la crème reste fraîche et légère.

Astuce : ce n'est pas de moi mais de la personne qui est à l'origine de la recette... voir le lien ci-dessus : il est nécessaire de  « casser » la cuisson du tapioca en ajoutant le sucre et le jus de citron en fin de cuisson de façon à éviter que le tapioca ne durcisse de trop.

INGRÉDIENTS pour 4personnes

• 70 g de tapioca                                                                                              
• 20 cl de lait de coco (1 briquette)
• 35 cl de boisson végétale à l'avoine (ou autre)
• 75g de sucre blond
• 2 citrons non traités

PRÉPARATION

1. Préparer les citrons : bien les laver et les essuyer avant d'en retirer les zestes (partie jaune).  Tailler les zestes finement au couteau. Et presser les citrons pour en récupérer le jus. Attention aux pépins! Ne pas oublier de les enlever...
2. Mélanger les "laits" dans une casserole avec les zestes et porter à ébullition.
3. Verser doucement le tapioca tout en remuant le mélange. Continuer la cuisson sur feu doux. Il faut que la préparation s'épaississe légèrement. A ce moment là, rajouter le sucre et le jus de citron hors du feu tout en mélangeant le tout.

=> Vous pouvez verser la préparation encore chaude dans des coupelles ou des ramequins. Laisser refroidir avant de manger.

A déguster froid avec des copeaux de chocolat, des zestes de citron ou des copeaux de coco.